| 「香りの王様」と呼ばれるカルダモン。カレーのスパイスとして欠かせない香辛料。ガラムマサラのスパイスといえば、カルダモンというくらいです。またカレーだけではなく、肉の臭み消しやパイ、パン、ケーキなどの焼き菓子にも使います。また珈琲と合い、アラビアではカルダモン珈琲があります。他にはニンニク臭を抑えるのでニンニク料理の後のカルダモンティーも良いでしょう♪◆こちらの商品は有機栽培・オーガニック認定の物を小分けしているため、「無農薬・無化学肥料」表記となっております。*カルダモンとは*「香りの王様」と呼ばれるカルダモン。カレー粉の主要原料の一つになっているほか、肉・魚料理をはじめ、ソース・ドレッシング、ピクルス、パイ、パン、ケーキなどの菓子類、そしてリキュールなどの香りづけに広く使われているスパイスです。熱帯性植物のため、日本では、その原料調達は100％海外からの輸入となります。*カルダモンの使い方*カレーのスパイスとして欠かせない香辛料。ガラムマサラのスパイスといえば、カルダモンというくらいです。またカレーだけではなく、肉の臭み消しやパイ、パン、ケーキなどの焼き菓子にも使います。暑いアラビア地方では、カルダモンコーヒーとして飲み物に用いられて、暑さでまいった消化機能を助ける役割に用いられます。とくにニンニク臭を抑えるとされています。*カルダモンと相性の良い食材*カルダモンは、肉・魚料理をはじめ、ソース・ドレッシング、ピクルス、パイ、パン、ケーキなどの菓子類と様々な食材と合うスパイスです。また果実との相性とも良く、ジャム。ゼリーを作る時に使ったり、よりいっそう美味しい仕上がりにすることができます。またスパイスでは、クローブと相性が抜群で、インドやネパールのチャイ（ミルクティーのようなモノ）には、クローブ、シナモンと一緒にカルダモンを入れ、より深みのある美味しいチャイに仕上げます。*カルダモンに期待*・消化に悪そうな食材と一緒の料理に・臭いのつよい料理のときに・いらいらをリラックス状態に♪・食後のあとのにおいに *ハーブティー/Cardamom tea*カルダモンティーは、唾液や胃液の分泌を促す働きがあるため、食欲がわかないときにおすすめです。また消化を助ける作用もあるので、食べ過ぎにもおすすめ。仕上げの食後に飲むのと、香りのリラックス効果と食後の臭いのエチケットにもなります。ただし香りが強いので、ハーブや紅茶などとのブレンドがおすすめで、インドやネパールでは、ミルクにほかのスパイスとブレンドして、チャイとして飲まれています。またアラブ諸国では珈琲/コーヒーに入れて飲まれています。 |
